Consumul de ceai și cafea foarte fierbinți triplează riscul de a dezvolta o formă de cancer esofagian, arată cel mai amplu studiu realizat până acum pe această temă. Cercetarea a fost condusă de specialiști de la Oxford Population Health și a analizat datele a aproape 980.000 de adulți din Regatul Unit, urmăriți timp de peste un deceniu.
Rezultatele, publicate în revista International Journal of Cancer, arată o legătură clară între temperatura băuturilor calde și riscul de carcinom cu celule scuamoase (SCC), una dintre cele două forme principale de cancer esofagian. Cealaltă formă, adenocarcinomul, nu pare influențată de temperatura băuturilor, potrivit acelorași date.
Ce a descoperit studiul de la Oxford
Cercetătorii, coordonați de dr. Keren Papier, epidemiolog nutriționist la Oxford Population Health, au combinat datele din două cohorte britanice de amploare: Million Women Study și UK Biobank. Participanții au fost urmăriți, în medie, 14 ani, respectiv 11 ani, prin evidențele sistemului de sănătate.
Fiecare persoană a precizat cum preferă să bea ceaiul și cafeaua – „foarte fierbinte”, „fierbinte”, „caldă” sau deloc – și câte căni consumă zilnic. Studiul, finanțat de Cancer Research UK, este considerat cel mai mare de acest tip realizat vreodată la nivel mondial.
Cifrele-cheie
- Persoanele care beau băuturi „foarte fierbinți” au un risc de aproximativ trei ori mai mare de carcinom scuamos esofagian, comparativ cu cele care preferă băuturile calde.
- Cei care beau băuturi „fierbinți” au un risc de aproape două ori mai mare, față de aceeași referință.
- Consumul a șase sau mai multe băuturi fierbinți pe zi, indiferent de temperatură, a fost asociat cu o creștere de 71% a riscului, comparativ cu mai puțin de șase căni.
Cancerul esofagian scuamos rămâne, totuși, relativ rar în Regatul Unit: ocupă locul 14 în topul celor mai frecvente tipuri de cancer și reprezintă aproximativ 2% din cazurile noi diagnosticate anual.
De ce contează temperatura băuturii
Specialiștii cred că expunerea repetată a esofagului la lichide foarte fierbinți provoacă leziuni termice la nivelul celulelor care căptușesc acest organ, cunoscut și drept „tubul alimentar”. Repetarea acestor microleziuni, în timp, ar putea favoriza apariția modificărilor celulare care duc la cancer.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parte a Organizației Mondiale a Sănătății, a clasificat încă din 2016 băuturile foarte fierbinți drept „probabil cancerigene pentru oameni”. Legătura fusese observată anterior mai ales în regiuni unde se consumă băuturi la temperaturi ridicate, precum America de Sud, Asia sau Orientul Mijlociu – de exemplu prin consumul de mate, o infuzie tradițională sud-americană.
