De Halloween, dovleacul decorează praguri și balcoane, dar specialiștii în nutriție îl recomandă și în farfurie. Gina Tăujan, psihonutriționist, a explicat pentru Digi24.ro care sunt beneficiile dovleacului și cum poate fi inclus într-o alimentație echilibrată. Declarațiile au apărut sâmbătă, 31 octombrie.
De la felinarul irlandez la masa de toamnă
Obiceiul de a sculpta dovleci are rădăcini în folclorul irlandez. În centrul poveștii se află „Stingy Jack”, un personaj care ar fi păcălit diavolul și care, după moarte, ar fi fost condamnat să rătăcească prin întuneric. Drept lumină ar fi avut doar un cărbune aprins, așezat într-un nap scobit. De la porecla lui, „Jack of the Lantern”, vine denumirea jack-o’-lantern.
Înainte de dovleac, în Irlanda și în Marea Britanie se sculptau fețe în napi, sfeclă și cartofi, pentru a alunga spiritele rele. Emigranții ajunși în America de Nord în secolul al XIX-lea au găsit dovleci mai mari și mai ușor de scobit. Treptat, aceștia au înlocuit napii, iar felinarul portocaliu a devenit simbolul sărbătorii.
Ce conține dovleacul și ce rol are în organism
Dovleacul are în jur de 90% apă, potrivit Tufts Health & Nutrition Letter. O cană de dovleac fiert, adică aproximativ 245 de grame, are circa 49 de kilocalorii, 3 grame de fibre și 564 de miligrame de potasiu, arată aceeași publicație.
Culoarea portocalie vine din beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A. Potrivit specialistului citat de Digi24.ro, acest nutrient contribuie la menținerea vederii normale, la sănătatea pielii și la funcționarea sistemului imunitar. Legătura dintre beta-caroten, vedere și imunitate este prezentată și de specialiștii Massachusetts General Hospital.
Fibrele susțin digestia și prelungesc senzația de sațietate. Potasiul are un rol în funcționarea normală a mușchilor și a sistemului nervos. Vitamina C și alți compuși antioxidanți ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ, explică psihonutriționistul.
Cifrele diferă după modul de preparare. Dovleacul din conservă, sub formă de piure, are circa 7 grame de fibre pe cană, față de aproximativ 3 grame la cel fiert, notează Massachusetts General Hospital. Tufts atrage atenția că o cană de dovleac fiert are 12 grame de carbohidrați, un detaliu important pentru persoanele cu diabet. Cei care au afecțiuni cronice pot cere recomandări personalizate medicului sau nutriționistului.
Semințele: gustare utilă, dar mai calorică
Nu doar pulpa merită atenție. Semințele de dovleac furnizează proteine, grăsimi nesaturate și minerale precum magneziul și zincul, a precizat Gina Tăujan. Pot fi coapte și consumate ca gustare sau adăugate în salate, iaurt și cereale.
