Conservanți și hipertensiune: ce arată studiul recent

Un studiu amplu leagă anumiți aditivi de risc cardiovascular

Un studiu publicat în European Heart Journal arată că un consum ridicat de conservanți alimentari poate fi asociat cu un risc mai mare de hipertensiune arterială și de evenimente cardiovasculare. Cercetarea a urmărit peste 112.000 de voluntari și a analizat obiceiurile lor alimentare pe parcursul a aproape opt ani.

Potrivit datelor prezentate, persoanele care au consumat cele mai mari cantități de conservanți antibacterieni au avut un risc cu 29% mai mare de a dezvolta hipertensiune și un risc cu 16% mai mare de infarct sau accident vascular cerebral, comparativ cu participanții cu cel mai mic consum.

Produse obișnuite, nu doar alimente ultraprocesate

Cercetătorii spun că problema nu se limitează la mezeluri sau la alimentele ultraprocesate. Substanțele analizate apar și în produse considerate de mulți consumatori drept obișnuite, precum pâinea ambalată, brânzeturile feliate, sosurile, sucurile sau vinul.

Participanții, cu vârste de peste 15 ani, au notat timp de trei zile, la fiecare șase luni, tot ce au mâncat și băut. Echipa de cercetare a comparat apoi aceste informații cu compoziția produselor și cu datele medicale din sistemul francez de sănătate.

Ce conservanți au fost asociați cu hipertensiunea

Din cei 17 conservanți consumați de cel puțin 10% dintre participanți, opt au fost asociați cu hipertensiunea arterială apărută în perioada de urmărire. Lista include sorbatul de potasiu, metabisulfitul de potasiu, nitritul de sodiu, acidul ascorbic, ascorbatul de sodiu, eritorbatul de sodiu, acidul citric și extractele de rozmarin.

• E202 - sorbat de potasiu

• E224 - metabisulfit de potasiu

Printre acestea, acidul ascorbic, cunoscut publicului drept vitamina C, a fost asociat și cu un risc cardiovascular mai mare, nu doar cu hipertensiunea. Cercetătorii subliniază însă că analiza se referă la consumul industrial al aditivului, în contextul alimentelor procesate.

De ce apare vitamina C pe listă

Prezența acidului ascorbic pe listă poate părea surprinzătoare, dar studiul nu se referă la vitamina C din fructe și legume proaspete, ci la utilizarea ei ca aditiv alimentar. În industrie, aceeași substanță poate avea rol de conservare sau de stabilizare în diverse produse procesate, inclusiv în mezeluri și băuturi.

Autorii studiului au analizat 58 de conservanți diferiți, iar 99,5% dintre voluntari consumaseră cel puțin un astfel de aditiv în primii doi ani de participare. Rezultatele sugerează că expunerea frecventă la mai mulți conservanți merită urmărită mai atent în studiile despre sănătatea cardiovasculară.

Ce înseamnă rezultatele pentru consumatori

Studiul nu stabilește o relație de cauzalitate directă, dar adaugă noi date despre legătura dintre alimentația procesată și sănătatea inimii. Pentru consumatori, concluzia practică rămâne aceeași: citirea etichetelor și limitarea produselor cu listă lungă de aditivi pot reduce expunerea la astfel de substanțe.

În lipsa unor recomandări individuale, specialiștii atrag atenția că o dietă bazată mai mult pe alimente proaspete și mai puțin pe produse industriale rămâne o opțiune prudentă pentru menținerea sănătății cardiovasculare.