Frigiderul nu păstrează aceeași temperatură pe toate rafturile. Diferența dintre zona cea mai rece și ușă poate fi de câteva grade, iar acele grade decid dacă laptele sau carnea rezistă două zile în plus sau ajung la coș înainte de termen.
Aerul rece coboară, așa că în majoritatea frigiderelor partea de jos, deasupra sertarelor, este cea mai rece, iar zona de sus rămâne ceva mai caldă. Ușa suportă cele mai mari variații, fiindcă se deschide des și intră în contact cu aerul din bucătărie. Așezarea alimentelor în funcție de aceste diferențe este cea mai simplă metodă de a reduce risipa.
De ce ușa este cea mai caldă zonă
De fiecare dată când frigiderul se deschide, aerul cald din încăpere ajunge primul la rafturile de pe ușă. Temperatura de acolo oscilează constant, motiv pentru care ușa este potrivită doar pentru produse rezistente.
Pe ușă își au locul borcanele închise, sosurile, muștarul, gemul, sucurile și apa. Mulți țin acolo ouăle și laptele din obișnuință, însă tocmai acestea au nevoie de o temperatură stabilă. Laptele se păstrează mai bine pe un raft interior, nu în compartimentul de pe ușă.
Rafturile de sus și de mijloc
Zona de sus are o temperatură moderată și constantă, fără a fi cea mai rece. Aici stau bine alimentele gata preparate, resturile acoperite, brânzeturile și iaurturile. Tot aici pot merge mâncărurile gătite care urmează să fie consumate în câteva zile.
Raftul de mijloc găzduiește lactatele și ouăle, dacă frigiderul nu are un compartiment special. Important este ca alimentele gătite să stea deasupra celor crude, pentru ca eventualele scurgeri să nu cadă peste mâncarea deja pregătită.
Raftul de jos, pentru carne și pește
Partea de jos, imediat deasupra sertarelor, este de regulă cel mai rece loc din frigider. Acolo se așază carnea crudă, peștele și puiul, ideal pe o farfurie sau într-un recipient care oprește scurgerea sucurilor.
Această poziție are un dublu rol: menține produsele perisabile la temperatura cea mai scăzută și previne contaminarea celorlalte alimente. Carnea crudă nu ar trebui niciodată ținută pe un raft superior, deasupra legumelor sau a mâncării gata de servit.
Sertarele pentru legume și fructe
Sertarele din partea de jos sunt proiectate să mențină o umiditate mai ridicată decât restul frigiderului, ceea ce ajută legumele cu frunze și verdețurile să rămână crocante. Unele modele au o clapetă care reglează umiditatea: mai închisă pentru legume, mai deschisă pentru fructe.
Este de preferat ca fructele și legumele să stea în sertare separate. Merele, perele și alte fructe eliberează etilenă, un gaz care grăbește coacerea și poate ofili salata sau spanacul din vecinătate.
Unde se pun ouăle
Ouăle se păstrează cel mai bine pe un raft interior, la temperatură constantă, nu pe ușă. Ținute în cofrajul original, sunt protejate de mirosuri și de variațiile de temperatură, iar inscripția cu termenul de valabilitate rămâne la vedere.
Alimentele care nu stau la frigider
Nu tot ce se cumpără are nevoie de frig. Unele alimente își pierd gustul sau textura la temperaturi scăzute.
- Roșiile devin făinoase și fără aromă; se păstrează la temperatura camerei.
- Cartofii își transformă amidonul în zahăr la frig și capătă un gust dulceag; stau într-un loc întunecos și răcoros.
- Ceapa și usturoiul se înmoaie și mucegăiesc în umiditatea din frigider.
- Bananele se înnegresc, iar coacerea se oprește.
- Mierea se cristalizează și devine greu de folosit.
- Pâinea se usucă mai repede la frig decât la temperatura camerei.
Pe de altă parte, ceapa tăiată, fructele feliate sau conservele desfăcute trebuie mutate la rece, în recipiente închise.
Vara cere atenție în plus
Pe căldură, alimentele se strică mai repede, iar frigiderul muncește mai mult. Deschiderea deasă a ușii și încărcarea cu produse calde fac temperatura interioară să crească. Mâncarea gătită se lasă să se răcească puțin, apoi se pune la rece în recipiente acoperite, fără a aglomera rafturile.
Un frigider prea plin nu mai permite aerului rece să circule, astfel că unele zone rămân mai calde decât arată termostatul. Temperatura recomandată pentru păstrarea alimentelor este între 1 și 5 grade, iar un termometru ieftin de frigider arată dacă aparatul își face treaba. Respectarea zonelor și a acestor reguli simple înseamnă mai puține alimente aruncate și o factură mai mică la cumpărături.
