Un clip care circulă pe rețelele sociale anunță că peștele crescut în laborator „a inundat” 43 de state americane și că părinții aproape că îl pun, fără să știe, în farfuria copiilor. Realitatea e mai modestă și, poate, mai interesantă. Somonul cultivat al companiei Wildtype, singurul pește de acest fel aprobat în Statele Unite, se servește în câteva restaurante, iar opt state au interzis sau au suspendat deja vânzarea cărnii cultivate.
Ce spune clipul și ce se confirmă
Postarea, distribuită de pagina Exposr, pornește de la fapte reale. Wildtype este un start-up din San Francisco care obține somon coho din celule, fără să crească sau să pescuiască vreun animal. Printre investitorii săi se numără fondul de investiții al lui Jeff Bezos, Bezos Expeditions, actorul Leonardo DiCaprio, organizația FootPrint Coalition, fondată de Robert Downey Jr., și grupul agroalimentar Cargill.
Toți au intrat în runda de finanțare de 100 de milioane de dolari anunțată în februarie 2022, condusă de fondul L Catterton. După această rundă, compania strânsese în total peste 120 de milioane de dolari, de când a fost înființată în 2016. Tot adevărat este că revista TIME a inclus somonul Wildtype pe lista celor mai bune invenții ale anului 2025, prima dată când un produs din pește cultivat primea această distincție.
Exagerarea apare la capitolul răspândire. Clipul vorbește despre restaurante din toată America, iar formularea despre cele 43 de state lasă impresia că produsul ar fi peste tot. În realitate, cifra se referă la statele în care vânzarea era permisă, nu la locurile în care produsul chiar poate fi găsit. Mecanismul seamănă cu cel din alte valuri de dezinformare pe rețelele sociale, în care un fapt real este umflat până devine alarmant.
Cinci restaurante în toată țara
Administrația americană pentru Alimente și Medicamente (FDA) a încheiat evaluarea pe 28 mai 2025. Instituția a transmis că nu are întrebări suplimentare privind concluzia companiei, potrivit căreia somonul cultivat este la fel de sigur ca peștele obținut prin metode obișnuite. Primul local care l-a pus în meniu a fost Kann, restaurantul haitian al bucătarului Gregory Gourdet din Portland, Oregon.
Au urmat Robin, un restaurant omakase din San Francisco, The Walrus and the Carpenter din Seattle și Kingfisher din Tucson, Arizona. Din 3 iunie 2026, somonul Wildtype apare și la barmini, barul de cocktailuri al bucătarului José Andrés din Washington. Potrivit unui ghid actualizat pe 19 octombrie de revista culinară Santé, acestea sunt cele cinci localuri care l-au servit în acest an.
Lista s-a și micșorat pe parcurs. Restaurantul Otoko din Austin a renunțat la el după interdicția din Texas, iar Hai Sí din Colorado s-a închis. Niciun lanț de fast-food din Statele Unite nu servește carne cultivată. În magazine a apărut doar sporadic, de pildă la o vânzare de o zi organizată în noiembrie 2025 într-un supermarket din Berkeley, California, cu chiftele care conțineau grăsime de porc crescută din celule. Prețul somonului Wildtype rămâne mult peste cel al peștelui obișnuit.
Nici ideea că oamenii îl mănâncă fără să știe nu se susține. La Robin, de exemplu, fiecare client este întrebat dacă vrea să guste somonul cultivat, iar aproximativ jumătate acceptă după ce află ce este. La Kingfisher, meniul explică de ce localul a ales somonul crescut din celule, iar cei care îl comandă primesc o fișă cu informații despre produs.
Cum crește un somon care n-a înotat niciodată
Procesul începe cu celule prelevate de la somonul de Pacific, care se înmulțesc apoi în rezervoare de oțel asemănătoare celor dintr-o berărie. Compania lucrează într-o fabrică pilot deschisă în iunie 2021 în cartierul Dogpatch din San Francisco. Susținătorii tehnologiei o prezintă ca pe o alternativă la pescuit și la fermele de somon, un sector vizat în Statele Unite și de acuzații legate de hrana dată peștilor.
Rezultatul nu are cap, solzi sau oase. Este un bloc de pește tăiat uniform, numit saku, gândit pentru sushi și preparate crude. Potrivit companiei, un astfel de bloc se obține în câteva săptămâni, în timp ce un somon viu are nevoie de cel puțin doi ani ca să ajungă la maturitate. Culoarea portocalie vine din doi pigmenți naturali, betacarotenul și licopenul.
Cifra de 43 de state, depășită
Numărul din clip a fost, de fapt, corect până în vară. Florida și Alabama au interzis carnea cultivată în 2024, iar Mississippi, Montana, Nebraska și Texas au urmat în 2025. Indiana a ales un moratoriu valabil până în 2027, iar interdicția din Texas expiră tot atunci, dacă nu este prelungită.
Pe 1 iulie 2026 a intrat în vigoare și moratoriul din Dakota de Sud, care blochează vânzarea până la 30 iunie 2031. Astfel, comercializarea este restricționată acum în opt state, iar în celelalte 42 vânzarea nu este interzisă. Legile diferă însă ca durată și întindere. La nivel federal nu există nicio interdicție.
Disputa continuă în instanțe. O curte federală de apel a menținut în martie 2026 interdicția din Florida, contestată de producătorul de pui cultivat Upside Foods. Aceeași companie, împreună cu Wildtype, a dat în judecată statul Texas.
Ce se întâmplă în Europa
În Uniunea Europeană nu a fost autorizat până acum niciun produs din carne cultivată. Prima cerere a fost depusă în iulie 2024 de compania franceză Gourmey, pentru o carne de rață cultivată, gândită pentru foie gras, iar olandezii de la Mosa Meat au urmat cu o grăsime de vită cultivată. Ambele dosare așteaptă încă evaluarea Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), etapă obligatorie înainte de orice aprobare.
Unele guverne europene nu au așteptat verdictul de la Bruxelles. Italia a interzis carnea cultivată în 2023, iar parlamentul Ungariei a votat o interdicție similară în noiembrie 2025, deși Comisia Europeană considerase o astfel de măsură nejustificată. În România, a intrat în dezbaterea Parlamentului, în vara acestui an, un proiect inițiat de S.O.S. România, care ar suspenda vânzarea alimentelor obținute din culturi celulare până la apariția unor reguli europene armonizate.
Deocamdată, somonul crescut din celule rămâne un preparat rar, servit în câteva restaurante scumpe din Statele Unite. Departe de a fi invadat America, el se află încă în etapa în care clienții sunt întrebați dacă vor să-l guste.
