Carnea de miel s-a scumpit înainte de Paște, iar în piețe și supermarketuri prețul ajunge până la 60 de lei pe kilogram.
Prețuri mai mari la raft, presiune pe bugetele familiilor
Românii care cumpără carne de miel pentru masa de Paște plătesc în acest an cu aproximativ 10% mai mult decât în 2024. În magazine și în piețe, kilogramul se vinde între 45 și 60 de lei, în timp ce la producător mielul în viu costă în jur de 25 de lei pe kilogram.
Diferența dintre prețul de la fermă și cel de la raft este dată de costurile din abator, transport, depozitare și distribuție. În plus, perioada dinaintea Paștelui aduce cea mai mare parte a vânzărilor pentru crescătorii de ovine, iar cererea împinge prețurile în sus. Pentru multe familii, asta înseamnă un coș de cumpărături mai scump exact înainte de sărbători.
Producătorii spun că aproximativ 70-75% din vânzările anuale de carne de miel se fac în această perioadă. Restul anului, consumul rămâne redus, iar piața se mișcă greu. În unele gospodării, oamenii cumpără mai puțin decât în alți ani și aleg porții mai mici, pentru a nu depăși bugetul stabilit pentru masa de Paște.
Abatorul din Vernești lucrează la capacitate maximă
Reporterii AgroJurnal au ajuns într-un abator din Vernești, județul Buzău, unde activitatea este la capacitate maximă în aceste zile. Zilnic sunt sacrificate între 2.400 și 2.600 de capete, mai ales berbecuți și oi, pentru a acoperi comenzile venite înainte de sărbători.
„E perioada în care se abatorizează cel mai mult. Se apropie Paștele și direcția este clară: miel și oaie”, spun reprezentanții unității. Pentru angajați, zilele acestea înseamnă ture lungi și ritm alert. Pentru crescători, înseamnă o șansă să-și vândă rapid animalele și să închidă sezonul cu stocuri mici.
În abatoare, fiecare etapă contează. Carcasa trebuie verificată, răcită și pregătită pentru livrare, iar ștampila ovală arată că sacrificarea s-a făcut într-o unitate autorizată sanitar-veterinar. Fără această marcă, carnea nu poate ajunge legal la vânzare. Pentru cumpărători, aceasta este garanția de bază că produsul a trecut printr-un control oficial.
Ce aleg cumpărătorii pentru masa de sărbătoare
Românii caută în special pulpa de miel, dar și organele au cerere mare, mai ales pentru drob. Producătorii spun că aceste produse se vând repede, iar cererea depășește adesea oferta. În multe măcelării, organele dispar primele de pe tejghea, chiar dacă prețul final nu este mic.
Carnea provine în mare parte din ferme unde animalele sunt crescute în sistem intensiv, cu hrană controlată. Crescătorii spun că acest mod de lucru duce la o carne fragedă, de culoare roz, potrivită pentru comercializare. Pentru clienți, diferența se vede la aspect, dar și la gustul din farfurie, mai ales atunci când cumpără pentru o masă festivă completă.
În piețe, vânzătorii încearcă să-i convingă pe clienți cu bucăți tranșate, nu doar cu miel întreg sau jumătăți. Mulți cumpărători întreabă direct cât costă pulpa, ce este potrivit pentru friptură și dacă organele pot fi luate separat. Pentru gospodine, prețul final rămâne criteriul decisiv, iar carnea de miel ajunge astfel să fie aleasă cu grijă, bucată cu bucată.
Exporturile merg spre Italia, Grecia și Croația
O parte importantă din producție nu rămâne în România. Exporturile de ovine merg mai ales către Italia și Grecia, dar și către Croația, unde ajung în marile rețele de retail. Producătorii spun că mielul românesc este bine plasat pe piața europeană, mai ales în lunile de primăvară.