Dacă e ceva ce mă duce cu gândul la bucătăria simplă, rustică și incredibil de gustoasă, e felul în care gătea bunica mea. Nimeni nu a reușit să egaleze magia din bucatele ei! În căutarea acelei simplități pline de savoare, am pregătit un Ratatouille provensal, inspirat de abundența legumelor proaspete din piață. Această rețetă tradițională franceză are numeroase variații și poate fi servită rece, la temperatura camerei sau fierbinte. Dar preferata mea este versiunea la cuptor – legumele aranjate cu grijă într-un vas ceramic și servite cu o felie mare de pâine țărănească, cu coajă groasă și crocantă.
Vă prezint mai jos rețeta pentru un Ratatouille provensal savuros, perfect pentru a aduce un pic de sudul Franței la voi acasă!
Ingrediente
- 2 vinete
- 2 zucchini
- 2 roșii mari
- 2 cepe
- 2 ardei grași colorați
- 3 ciuperci brune mari
- Busuioc proaspăt
- Ierburile aromatice (busuioc, cimbru, oregano)
- 1 kg de roșii pentru sos
- 2 globuri de mozzarella
- Ulei de măsline extravirgin
- 1 căpățână de usturoi
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Sosul de roșii pentru Ratatouille:
Începem cu sosul de roșii, care necesită aproximativ 45 de minute în cuptor. Tăiați roșiile mari în jumătăți, iar pe cele mici (sau cherry) lăsați-le întregi. Aranjați-le într-o tavă, alături de un ardei gras roșu sau verde, căpățâna de usturoi tăiată pe jumătate, câțiva ardei iuți și ierburi aromatice. Condimentați cu sare, piper și stropiți totul cu ulei de măsline. Coaceți roșiile până se înmoaie, apoi blenduiți-le într-un robot de bucătărie, până obțineți un sos ușor aromat și nu foarte dens.
