Dacă e ceva ce mă duce cu gândul la bucătăria simplă, rustică și incredibil de gustoasă, e felul în care gătea bunica mea. Nimeni nu a reușit să egaleze magia din bucatele ei! În căutarea acelei simplități pline de savoare, am pregătit un Ratatouille provensal, inspirat de abundența legumelor proaspete din piață. Această rețetă tradițională franceză are numeroase variații și poate fi servită rece, la temperatura camerei sau fierbinte. Dar preferata mea este versiunea la cuptor – legumele aranjate cu grijă într-un vas ceramic și servite cu o felie mare de pâine țărănească, cu coajă groasă și crocantă.
Vă prezint mai jos rețeta pentru un Ratatouille provensal savuros, perfect pentru a aduce un pic de sudul Franței la voi acasă!
Ingrediente
- 2 vinete
- 2 zucchini
- 2 roșii mari
- 2 cepe
- 2 ardei grași colorați
- 3 ciuperci brune mari
- Busuioc proaspăt
- Ierburile aromatice (busuioc, cimbru, oregano)
- 1 kg de roșii pentru sos
- 2 globuri de mozzarella
- Ulei de măsline extravirgin
- 1 căpățână de usturoi
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Sosul de roșii pentru Ratatouille:
Începem cu sosul de roșii, care necesită aproximativ 45 de minute în cuptor. Tăiați roșiile mari în jumătăți, iar pe cele mici (sau cherry) lăsați-le întregi. Aranjați-le într-o tavă, alături de un ardei gras roșu sau verde, căpățâna de usturoi tăiată pe jumătate, câțiva ardei iuți și ierburi aromatice. Condimentați cu sare, piper și stropiți totul cu ulei de măsline. Coaceți roșiile până se înmoaie, apoi blenduiți-le într-un robot de bucătărie, până obțineți un sos ușor aromat și nu foarte dens.
Pregătirea legumelor:
Tăiați vinetele, zucchini-ul, roșiile, cepele și ardeii grași în felii rotunde și uniforme, astfel încât toate legumele să aibă aceeași grosime. Acest lucru asigură o coacere uniformă și un aspect plăcut. Sărați-le ușor și tăiați mozzarella în felii rotunde.
Montarea Ratatouille-ului:
Într-un vas ceramic, întindeți sosul de roșii într-un strat uniform de aproximativ doi centimetri. Așezați legumele în straturi, alternându-le astfel încât să formeze un model colorat și să se suprapună ușor. Integrați și feliile de mozzarella printre legume, pentru un plus de savoare. Aranjați legumele cât mai compact, deoarece acestea se vor micșora în timpul coacerii.
Presărați cimbru uscat deasupra, adăugați câteva picături de ulei de măsline și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ o oră, până când legumele sunt bine pătrunse și ușor rumenite.
Servirea:
Serviți ratatouille-ul fierbinte, alături de o pâine țărănească cu coajă crocantă și un pahar de vin roze, bine răcit. Acest preparat delicios vă va transporta direct în sudul Franței, cu arome autentice și culori vibrante!
Poftă bună!
